মিষ্টি, নামটা শুনলেই জিভে পানি এসে যায়। মিষ্টি খেতে ভালোবাসেনা এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। মিষ্টিমুখ ছাড়া কোনো শুভকাজের সূচনাই হয় না। আবার উৎসব আর অতিথি আপ্যায়নেও মিষ্টি থাকা চাই। ঘন দুধে ডোবানো ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা রসমালাই আপনার প্রাণ জুড়াতে বাধ্য।
এই রসমালাই তো বাজার থেকে কিনে খাওয়া হয়। তবে আপনি চাইলে তৈরি করতে পারেন ঘরেই। হাতের কাছে থাকা খুব কম উপকরণ দিয়ে এটি তৈরি করা যায়। সময়ও লাগে কম। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রসমালাই তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: তরল দুধ তিন কাপ, চিনি স্বাদ মতো, আস্ত এলাচ দুই থেকে তিনটি, মিক্স বাদাম কুচি পরিমাণ মতো, জাফরান সামান্য, পেস্তা কুচি দুই টেবিল চামচ।
প্রণালী: প্রথমে ছানা কেটে রসগোল্লা বানিয়ে নিন। এরপর চিনির সিরা থেকে তুলে হাতের তালুতে চেপে রস বের করে মিষ্টিগুলো আলাদা রাখুন। এবার তিন কাপ দুধের সঙ্গে চিনি, বাদাম মিক্স, জাফরান, এলাচ মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধ দুই কাপ করে নিন। দুধ ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়ে মিষ্টিগুলো গরম দুধে দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। দুধ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে দুই থেকে তিন ঘণ্টা রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
