করলা তিতা হলেও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এর উপকারিতা সম্পর্কে জানেন না অনেকেই। সারা বছরই পাওয়া যায় এই সবজি। এটি রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, রক্তচাপ ও রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও এটি বেশ উপকারী। কিন্তু করলার তিতা স্বাদের জন্য খেতে চান না কেউ কেউ। যদি এর তিক্ততা দূর করা যায় তাহলে অবশ্যই এটি খেতে পছন্দ করবেন। জানুন কীভাবে রান্না করলে করলা তিতা লাগবে না।
করলা রান্না করার সময় কিছু কৌশল অবলম্বন করলেই তিক্ততা কমিয়ে ফেলা সম্ভব। খেতেও অনেক সুস্বাদু হবে। চলুন জেনে নিই উপায়গুলো—
খোসা হালকা করে তুলে নিন
করলার খোসা হালকা করে তুলে নিয়ে রান্না করুন। তাহলে এর তিতা ভাব অনেকটাই কমে যাবে।
গুড় ব্যবহার করুন
করলা রান্না করার সময় একটু গুড় দিলে তিক্ততা কমে যাবে। স্বাদ অনুযায়ী গুড় দিতে পারেন।
ডুবো তেলে ভেজে নিন
গরম ভাতের সঙ্গে করলা ভাজা খেতে বেশ ভালো লাগে। তাই পাতলা করে সবজিটি কেটে নিন এবং ডুবো তেলে ভালো করে ভেজে নিন। এভাবে খেতে বেশ সুস্বাদু লাগবে।
ভালো করে বীজ বের করে দিন
সবজিটি রান্না করার সময় বীজগুলো ফেলে দিন। এতে তিক্ত স্বাদ অনেকটাই কমে যাবে।
লবণ মাখিয়ে রাখুন
করলা কেটে নিন। তারপর লবণ মাখিয়ে নিন। ৫ থেকে ১০ মিনিট পর রান্না করুন। দেখবেন তিতা অনেকটাই কমে গেছে।
পানিতে ভিজিয়ে রাখুন
করলা কাটার পর কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন তিক্ততা কমে স্বাদ অনেকটাই বেড়ে গেছে।
এই উপায়গুলো অবলম্বন করলে করলা খেতে বেশ সুস্বাদু হবে। পাশাপাশি বজায় থাকবে এর পুষ্টিগুণও।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
