খিচুড়ি, পোলাও কিংবা হোক সাদা ভাত, দুই টুকরা বেগুন ভাজা সঙ্গে এক টুকরা লেবু। ব্যাস, মেন্যুতে আর কিছুই লাগবে না। সবজি হিসেবে বেগুন খেতে যেমন মজা, তেমনি নানা পুষ্টিগুণে ভরা বেগুনের রেসিপির অভাব নেই। ভাজা, ভর্তা কিংবা মাছের সঙ্গে ঝোল তো খাওয়া হয়। তবে কখনো কী বেগুনের কাবাব খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন।
তুরস্কে এই খাবার বেশ জনপ্রিয়। তুরস্কের এই জনপ্রিয় খাবারটি চাইলে আপনিও বাড়িতে তৈরি করে খেতে পারেন। তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক বেগুনের কাবাব তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: বেগুন তিনটি, গরুর মাংসের কিমা ৪৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ একটি, গোলমরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, অলিভ অয়েল এক টেবিল চামচ, টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ, টমেটো দুই থেকে তিনটি, রসুনের কোয়া সাতটি, গোলমরিচ ছয়টি।
প্রণালী: প্রথমে বেগুন গোল গোল করে কেটে ২ চা চামচ লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে গরুর কিমা, পেঁয়াজ কুচি, লাল শুকনো মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর কাবাবের মতো চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।
ওভেনের ট্রেতে দুইটি বেগুনের মাঝে একটি কাবাব দিয়ে দিন। এভাবে সম্পূর্ণ ওভেন ট্রেটি ভরে ফেলুন। এবার কাবাব সস তৈরি করে নিন। টমেটোর পেস্ট, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ এবং এক কাপ গরম পানি মিশিয়ে নিন। এর সাথে অলিভ অয়েল দিয়ে দিন। সবটুকু সস বেগুন এবং কাবাবের উপরে ঢেলে দিন। টমেটো এবং ক্যাপসিকাম টুকরা করে কেটে কাবাবের পাশে দিয়ে দিন। চাইলে ফ্লেভারের জন্য কয়েক কোয়া রসুন দিয়ে দিন। ওভেনে ৪০০ ফারেনহাইট অথবা ২০০ সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন। এতে ওভেন ট্রেটি ৪৫ মিনিট বেক করুন। ৪৫ মিনিট পর পেয়ে যান মজাদার বেগুন কাবাব।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
