ভিটামিন সি সমৃদ্ধ আমলকি। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফল অনেকভাবেই খাওয়া যায়। এর তৈরি ভর্তা, জেলি, আচার ইত্যাদি খেতে দারুণ সুস্বাদু হয়। তবে আমলকির তৈরি মোরব্বা খেতে আরো বেশি মজাদার। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই মোরব্বা।
অনেকে ঠিকঠাক মতো আমলকি মোরব্বা তৈরি করার পদ্ধতি জানেন না। ফলে এর সঠিক স্বাদ পাওয়াও সম্ভব হয় না। তাই আজ শিখে নিন আমলকির মোরব্বা তৈরির সঠিক ও সহজ পদ্ধতি। এই পদ্ধতিতে আপনি সহজেই আমলকির মোরব্বা তৈরি করতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: আমলকি ২৫০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদ মতো, এলাচ একটি ও দারুচিনি এক টুকরা।
প্রণালী: প্রথমে বড় সাইজের আমলকি কাটা চামচ দিয়ে ভালো করে কেচে নিতে হবে। এরপর পানি বদল করে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ফুটন্ত পানিতে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাপ দিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে চিনি, এলাচ, দারুচিনি এক কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে এতে আমলকি ছেড়ে দিন।
অল্প আঁচে রেখে কিছুক্ষণ পরপর নেড়ে দিতে হবে। চিনি শুকিয়ে আমলকির গায়ে লেগে গেলে ও সিদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন আমলকির মোরব্বা।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
