নিশ্চয়ই জানেন, রান্না একটি শিল্প। তবে নানা অসতর্কতার কারণে রান্নায় একটু হেরফের হয়েই যায়। দেখা যায় তরকারিতে মাঝে মধ্যে লবণ কিংবা ঝাল বেশি হয়ে যায়। তখন সেই খাবার আর খাওয়ার মতো থাকে না। তাই অনেকেই তা ফেলে দেন।
তবে এমন একটি কৌশল রয়েছে যা আপনার এই খারাপ রান্নাকে মিনিটেই সুস্বাদু করে দেবে। আর আপনি সেই খাবার ফেলে দেয়ার পরিবর্তে বেশ মজা করেই খেতে পারবে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সেই কৌশলটি-
> তরকারিতে খুব বেশি লবণ বা ঝাল দিয়ে ফেললে চিন্তার কিছু নেই। ওই রান্নায় সামান্য দুধ দিয়ে দিন। সঙ্গে সামান্য চিনি। তারপর ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। অতিরিক্ত লবণ ও ঝাল দুটোই কমে যাবে। মাংস রান্নায়ও এই পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন।
> এছাড়া সামান্য লেবুর রস কিংবা সিরকা দিলেও লবণ বা ঝাল কমে যাবে।
> অন্য একটি উপায় হচ্ছে, আটা বা ময়দা গুলে নেয়া। এবার সেই আটা বা ময়দার একটি গোলা তরকারিতে দিয়ে দেয়া। তাতে লবণ ও ঝাল অনেকটাই কমে যাবে। রান্না শেষে গোলাটি তুলে ফেলে দিতে ভুলবেন না।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
