প্রতিদিন একই ধাঁচের রান্না খেতে নিশ্চয়ই কারো ভালো লাগে না? তাই মাঝে মাঝে একটু স্বাদ বদলে নিতে মুখরোচক বিভিন্ন পদ চেখে দেখুন। তেমনই এক ব্যতিক্রমী রান্না কোয়েলের ডিমে বাসমতী পোলাও। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কোয়েলের ডিমে বাসমতী পোলাও রেসিপিটি-
উপকরণ: কোয়েলের ডিম ২ ডজন, বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম, পিঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, ক্যাপসিকাম ১ টেবিল চামচ,কাঁচামরিচ ফালি ৬থেকে ৭টি, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ৬ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ কলি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো।
প্রণালী: প্রথমে কোয়েলের ডিম সিদ্ধ করে তা খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে কোয়েলের ডিমগুলো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে তুলুন। আবার প্যানে সবগুলো উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে তাতে ডিম দিয়ে ঢেকে দিন।
অন্য একটি চুলায় পানি গরম করে তাতে বাসমতী চাল লবণ দিয়ে ৮০ শতাংশ সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কষানো ডিমের হাঁড়িতে পানি ঝরানো ভাত দিয়ে খুব ভালোভাবে উল্টেপাল্টে মিশিয়ে নিন। ৫ থেকে ১০ মিনিট অল্প আঁচে দমে রেখে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কোয়েলের ডিমে বাসমতী পোলাও।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
