কাজের ব্যস্ততা কিংবা রান্নায় অলসতা দূর করতে আজ তৈরি করে ফেলুন ভুনা খিচুড়ি। নিশ্চয়ই ভাবছেন ভুনা খিচুড়ি তৈরি করা বেশ ঝামেলা ও সময়সাপেক্ষ। তবে চিন্তা ছেড়ে জেনে নিন এমন একটি রেসিপি, যাতে কেবল ১০ মিনিটেই ভুনা খিচুড়ি তৈরি হয়ে যাবে।
এই পদ্ধতিতে খিচুড়ির স্বাদ ও পুষ্টি দুই-ই বজায় থাকবে। দেরি না করে চলুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে মাত্র দশ মিনিটেই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খিচুড়ি তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: পোলাও চাল দেড় কাপ, মুগের ও মসুরির ডাল মিলিয়ে আধা , পানি ৩ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ ২টি, এলাচ-তেজপাতা-কাঁচা মরিচ প্রয়োজন মতো, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, ঘি বা তেল প্রয়োজন মতো।
প্রণালী: চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। ৩ কাপ পানি মেপে এক চুলায় ফুটতে দিন। অপর চুলায় একটি প্রেসার কুকার বসান। কুকারে ঘি দিয়ে এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিন। এর মাঝে পিঁয়াজ ছেড়ে দিন। এবার ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা ও রসুন দিয়ে ভাজুন। এবার এতে ধুয়ে রাখা চাল-ডাল দিয়ে দিন। তারপর হলুদ, ধনে, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন। সুগন্ধ ছড়ালে ফুটন্ত পানি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন।
দেড় থেকে ২ মিনিটের মাঝেই সিটি উঠবে। একটি সিটি হলে বন্ধ করে দিন। এভাবেই রেখে দিন ৫ থেকে ৭ মিনিট। ৭ মিনিট পর কুকারের মুখ খুলে ভালো করে নেড়ে দিলেই তৈরি ভুনা খিচুড়ি। ব্যস, এবার গরম গরম পরিবেশন করুন পুষ্টিকর ভুনা খিচুড়ি।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
