শিক কাবাব খেতে পছন্দ করেন সবাই। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা যায় এই কাবাব দোকান থেকে কিনে আনা হয়। কারণ বাড়িতে সবকিছুর আয়োজন করা সম্ভব হয় না সবার পক্ষে। শিক কাবাব তৈরি করতে যে খুব বেশি ঝামেলা তা কিন্তু নয়। বরং রেসিপি জানা থাকলে বাড়িতেও তৈরি করা সম্ভব। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
মুরগির বুকের মাংস- ৬ টুকরা
টক দই- ১ কাপ
যবের ছাতু- ৩ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাবাব মশলা- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ করে
কাঁচা মরিচ কুচি- ১ চা চামচ
ধনিয়াপাতা কুচি- সামান্য
লবণ- স্বাদমতো
সরিষার তেল- আধা কাপ।
কয়লা- ১ টুকরা (ছোট)
ঘি- ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাংসের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে কিমা করে নিন। এবার কিমার সঙ্গে টক দই, ছাতু, গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কাবাব মশলা, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ফ্রিজে রেখে দিন আধা ঘণ্টা।
কয়লার টুকরোটি চুলায় গরম করে নিন। ফ্রিজ থেকে কিমার মিশ্রণ বের করে তার ভেতরে আলাদা ছোট পাত্রে গরম কয়লাটি রাখুন। এবার কয়লার ওপর ঘি ঢেলে পাত্রের মুখটি ভালো করে ঢেকে দিন। একটি শিকে তেল মেখে মাংসের মিশ্রণটি খানিকটা করে নিয়ে শিকের গায়ে কাবাবের মতো গেঁথে নিন। এবার প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে কাবাবগুলো সেঁকে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
