বাড়িতে মাছ মাংস নেই? চিন্তার কিছুই নেই! দুপুর জমবে মজাদার বড়ার ঝোলে। অনেক সময় মাছ মাংস কিছুই ফ্রিজে থাকে না। আবার প্রতিদিন একই মাছ বা মাংস খেতেও ভালো লাগে না। তাই স্বাদ বদলান বাড়িতে থাকা উপকরণেই। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ: বড়ার জন্য: মসুর ডালবাটা আধা কাপ, আলু কুচি আধা কাপ, ডিম একটি, পেঁয়াজবাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা আধা চা চামচ, জিরাবাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো।
ঝোলের জন্য: পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, টমেটো বাটা আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ চা চামচ, রসুনবাটা ১ চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ১ চামচ, নারকেলের দুধ ২ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৩টি, এলাচ ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ১টা, চিনি সামান্য, লবণ স্বাদ মতো, তেল ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী: প্রথমে বড়ার সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে বড়াগুলো ভেজে তুলুন। অন্য প্যানে তেল গরম হলে শুকনা মরিচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভাজুন। এবার বাটা এবং গুঁড়া মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। ভালোভাবে কষিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে বানিয়ে রাখা বড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। হয়ে গেলে ওপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার বড়ার ঝোল।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
