কাতলা মাছ খেতে পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া কঠিন। আর সঙ্গে যদি থাকে নারকেল তবে তো কথাই নেই। যারা নারকেল ও কাতলা দুইয়েরই ভক্ত তারা চেখে দেখতে পারেন নারকেল দুধে কাতলা।
উপকরণ—
কাতলা মাছের পেটি: ৪টি
মরিচ গুঁড়া: ২ চামচ
হলুদ গুঁড়া: ২ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া: ২ চামচ
আদা বাটা: ২ চামচ
রসুন বাটা: ২ চামচ
কাঁচা আম বাটা: ১টি আমের
নারকেল দুধ: ১/৪ কাপ
কারি পাতা
সরিষার তেল,
লবন
কলা পাতা: ৪টি ছোটো অংশ
প্রণালী—
১। একটি বাটিতে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা আম বাটা, সামান্য সরিষার তেল ও আন্দাজ মতো লবন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
২। তারপর মাছের গায়ে মশলা মাখিয়ে, আধ ঘন্টা রেখে দিন।
৩। পাত্রে অল্প তেল দিয়ে, তাতে কলা পাতাগুলি রাখুন। কলা পাতার উপরে রাখুন মাছের টুকরো। অল্প আঁচে রান্না শুরু করুন।
৪। মাছের এক দিকে দু’চামচ নারকেল দুধ দিন। ওই দিকটি হয়ে এলে মাছ উল্টে দিয়ে অন্য দিকে আরও দু’চামচ নারকেল দুধ দেবেন।
৫। একই ভাবে প্রত্যেকটি টুকরো রান্না করতে করতে একটু একটু কারি পাতা দিয়ে দিতে পারেন। হয়ে গেলে কলা পাতা সমেত পরিবেশন করুন আপনার নারকেল দুধে কাতলা!
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
