সকালের নাস্তা হোক বা অফিসের লাঞ্চ হোক নরম তুলতুলে ইডলি পছন্দ অনেকেরই। তবে জানলে অবাক হবেন, এটি ভারতীয়দের অত্যন্ত প্রিয় খাদ্য হলেও এর জন্ম কিন্তু আদপেও ভারতে নয়। এর জন্মসূত্রে ইডলি আরবের। তাই এই সুস্বাদু খাবারটি চাইলে সকালের নাস্তায় বানিয়ে নিতে পারে। এটি তৈরি করা খুবই সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ইডলি তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: মাসকলাই অথবা বিউলির ডাল এক কাপ, আতপ চাল এক কাপ, মেথি দুই চামচ, বেকিং সোডা এক চা চামচ, লবন স্বাদ মতো।
প্রণালী: চাল ও ডাল আলাদা আলাদা পাত্রে ভালো করে ধুয়ে অন্তত চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি থেকে তুলে আর এক বার ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে আলাদা আলাদা মিহি করে বেটে নিন। সেই সঙ্গে মেথিও বেটে নিন। এ বার চাল বাটা, ডাল বাটা এবং মেথি বাটা এক সঙ্গে একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন। সেই পাত্রটি চাপা দিয়ে সারা রাত রেখে দিন। পরের দিন ইডলি বানানোর সময়ে এক বার ভালো করে মিশ্রণটি নাড়িয়ে নিন। ইডলি বানানোর পাত্রে অল্প করে নারিকেল তেল লাগিয়ে নিন। এবারে ইডলির মিশ্রণে ঐ মোল্ডে হাতা করে ঢেলে দিন। স্টিমারে ৭ থেকে ১০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে ইডলি।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
