ইলিশ খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা খুব কম। স্বাদ আর গন্ধে ইলিশ এতটাই সুস্বাদু যে সহজেই জিভে জল এনে দেয়। ইলিশের তৈরি যেকোনো রেসিপি খাবারের রুচি বাড়িয়ে দেয়। চাইলে এর ঝোল দিয়েই এক থালা ভাত খেয়ে ফেলা যায়।
তাইতো স্বাদের ভিন্নতায় আজ তৈরি করতে পারেন নতুন একটি ইলিশের রেসিপি। যা একটু টক স্বাদের হবে। ফলে খাওয়ার আনন্দ বেড়ে যাবে দ্বিগুণ! অল্প কিছু উপকরণ আর সামান্য সময় খরচ করে আপনি সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন ইলিশের টক। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, শুকনা মরিচ, আস্ত সরিষা, আস্ত পাঁচফোড়ন, হলুদের গুঁড়া, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, তেঁতুলের ক্লাথ ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি।
প্রণালী: কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে মাছের টুকরাগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। বাকি তেলে শুকনা মরিচ, আস্ত জিরা, আস্ত সরিষা ও পাঁচফোড়ন দিন। এবার তাতে হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তেল ছাড়লে আন্দাজমতো পানি দিন। এবার ফুটতে দিন।
পানি ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ ও চিনি মেশান। তেঁতুলের ক্লাথও দিয়ে দিন। এই ঝোলে ভাজা ইলিশের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ইলিশের টক।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
