আমরা সবাই কম বেশি রুই মাছের ভাজি, ভুনা খেয়েছি। তবে কখনো কি রুই মাছ দিয়ে ঢেঁড়স আলু দিয়ে মাছ ঝোল খেয়েছেন?
এটি খেতে অনেক সুস্বাদু। ঢেঁড়স আলু দিয়ে মাছ ঝোল এটি শুধু রুই মাছ না যে কোনো মাছ দিয়ে করা যায়। তবে রুই মাছের স্বাদটা একটু আলাদা। এটি রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ঢেঁড়স আলু দিয়ে মাছ ঝোলের রেসিপিটি-
উপকরণ: রুই মাছ চার টুকরা, আলু চারটি, ঢেঁড়স ১০ থেকে ১২টি, টমেটো কুচি দুইটি, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, শুকনা মরিচ একটি, কালো জিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্রথমে মাছ গুলো ধুয়ে ভেজে নিন। এবার প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তাতে শুকনো মরিচ ও কালো জিরা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি একটু ভেজে আলু গুলো দিয়ে ভেজে নিন। এবার ঢেঁড়স বাদে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে তাতে ঢেঁড়সগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন।
পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ঢেঁড়স আলু দিয়ে মাছের ঝোল।
আলোকিত সিরাজগঞ্জ
