বৃহস্পতিবার, ২৮ মার্চ ২০২৪, ১৪ চৈত্র ১৪৩০

ঈদের রেসিপি: ধনেপাতায় মাটন কষা

ঈদের রেসিপি: ধনেপাতায় মাটন কষা

ঈদে সবার ঘরেই কমবেশি মজাদার সব মুখোরোচক খাবার তৈরি করা হয়। এদিনের জন্য গৃহিণীরা আগে থেকে পরিকল্পনা করে থাকেন ঈদে কোন কোন পদ রান্না করবেন!

ঈদে খাসির যেকোনো পদ থাকবেই! তবে একঘেয়েমি মাংস রান্না না করে এবার স্বাদ পাল্টাতে খাসির মাংস না হয় ধনেপাতা দিয়েই রান্না করুন। অন্যান্য বিভিন্ন খাবারে ধনেপাতা ব্যবহার করা হলেও, মাংস রান্না ধনেপাতা কেউ ব্যবহার করেন না!

তবে জানেন কি? আস্ত নয়, ধনেপাতা ব্লেন্ড করে মাংস রান্নায় মেশালে এর স্বাদ বেড়ে যায় দ্বিগুণ। একবার খেলে এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে সবসময়। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ

১. ঘি ৬ টেবিল চামচ
২. খাসির মাংস ১ কেজি
৩. মাঝারি পেঁয়াজ কুচি ২টি
৪. মাঝারি টমেটো কুচি ২টি
৫. লবণ পরিমাণমতো
৬. শুকনো মরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ

পেস্ট তৈরির জন্য

১. ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
২. পুদিনা পাতা কুচি ১/৪ কাপ
৩. আদা-রসুন বাটা দেড় চা চামচ
৪.আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
৫. গরম মশলার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে ঘি গরম করে নিন। এর মধ্যে খাসির মাংস ও সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সেদ্ধ করুন। এ সময় কোনো মশলা মাংসে মেশাবেন না।

চুলার অন্যপাশে এবার আরেকটি পাত্রে ঘি গরম করে নিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর টমোটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কয়েক মিনিটের জন্য টমেটো কষিয়ে নিন।

এরপর সবগুলো উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এই মশলার পেস্ট ভালো এবার টমেটোর মিশ্রণে ঢেলে দিন। ১০ মিনিট ধরে ভালো করে কষাতে থাকুন মশলা। এর মধ্যে সামান্য লবণ দিতে ভুলবেন না!

এবার অন্য চুলা বন্ধ করে খাসির মাংস নিয়ে মশলার মিশ্রণে ঢেলে দিন। ভালো করে আস্তে আস্তে নেড়ে মশলাগুলো মাংসের গায়ে মাখিয়ে নিন। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন মাংস।

সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন মজাদার ধনেপাতায় মাটন কষা। খিচুরি, পোলাও, ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুন মানিয়ে যায় এই পদটি। এবারের ঈদে মজাদার এই রেসিপি তৈরি করে পরিবারসহ উপভোগ করুন।

আলোকিত সিরাজগঞ্জ

সর্বশেষ:

শিরোনাম:

শাহজাদপুরে আশ্রয়ণ প্রকল্পের উপকারভোগীদের সাথে মতবিনিময় সভা
সিরাজগঞ্জে পুরোদমে চলছে কৃষিবান্ধব সোলার প্রকল্পের কাজ
সিরাজগঞ্জে বীর মুক্তিযোদ্ধাকে রাষ্ট্রীয় মর্যাদায় দাফন
বেলকুচিতে বিএসটিআই অনুমোদন না থাকায় টেক্সটাইল মিলকে জরিমানা
বেলকুচিতে পুষ্টি বিষয়ক সমন্বয় কমিটির দ্বি-মাসিক সভা অনুষ্ঠিত
স্থানীয় সরকারমন্ত্রীর সঙ্গে দক্ষিণ কোরিয়ার রাষ্ট্রদূতের বৈঠক
চীনের সঙ্গে রাজনৈতিক-অফিসিয়াল যোগাযোগ বাড়াতে প্রস্তুত বাংলাদেশ
ভারতের কাছে পাঁচটি খাদ্যপণ্যের নিশ্চিত সরবরাহ চায় বাংলাদেশ
এপ্রিলে বাংলাদেশে আসছেন কাতারের আমির
গবেষণায় আরো জোর দিতে বললেন কৃষিমন্ত্রী
রংপুর ও ভোলার চরের মানুষদের সুখবর দিলেন পরিবেশমন্ত্রী
স্থানীয় সরকারমন্ত্রীর সঙ্গে দক্ষিণ কোরিয়ার রাষ্ট্রদূতের বৈঠক